台南原名赤崁，明永曆七年(西元一六五三年)荷蘭人於此築普羅民遮城，俗稱紅毛樓或番仔樓，亦稱赤崁樓。
永曆十五年(西元一六六一年)即清順治十八年，鄭成功驅逐荷蘭人，改稱東部，設承天府。清康熙二十二年(西元一六八四年)四月，台灣歸入清朝版圖，至台灣府，下轄台灣、鳳山、諸羅三線，此地隸屬台灣縣，為台灣府所在地，故亦稱府城或郡城，光緒十三年(西元一八八七年)台灣建省，台灣府轉至台灣中部，原台灣府改設為台南府，下設安平(台南)、嘉義、鳳山、桓春四縣，台南地名由是而生。